מרכיבים

חבילת אטריות רחבות

50 גרם חמאה

שתי כפות קמח

1.5 כוס חלב

3 ביצים טרופות

גביע שמנת חמוצה

100 גרם גבינה צהובה מגוררת

אגוז מוסקט

מלח ופלפל

הוראות הכנה

שלב א׳: לבשל את האטריות במי מלח עד להתרככות, לסנן את המים ולהעביר לקערה גדולה.

שלב ב׳: להוסיף לקערה את הביצים, הגבינה, השמנת ולבחוש.

שלב ג׳: להמיס את החמאה בסיר קטן על אש בינונית, ולהוסיף קמח תוך בחישה.

שלב ד׳: להוסיף לסיר בהדרגה חלב עד להסמכה, על אש נמוכה.

שלב ה׳: להוסיף לתערובת את האטריות, לערבב וליצוק לתבנית.

שלב ו׳: לאפות בחום 180 מעלות במשך 30-40 דקות עד הזהבה, ולקראת הסוף לזרות גבינה צהובה מגורדת.