מרק מוקרם של אפונה, ברוקולי וכרובית

בצל

גזר

סלרי

כוס אפונה

ברוקולי

כרובית

מיכל שמנת

מים

2 פלפלים אנגליים

אורגנו

טימין

3 שיני שום

שני עלי דפנה

שמן זית

50 גרם חמאה

כמון

מלח ופלפל

שלב א׳: לטגן את כל ירקות השורש בחמאה ובשמן זית עד לקרמול עדין.

שלב ב׳: להוסיף את יתר המרכיבים ולטגן עוד כמה דקות.

שלב ג׳: להוסיף מים, תבלינים ועשבי תיבול, ולהביא לרתיחה.

שלב ד׳: לבשל על אש נמוכה עד לריכון הירקות.

שלב ה׳: להכניס את התערובת למקסר או לטחון באמצעות מוט ריסוק.

שלב ו׳: להוסיף שמנת מתוקה, להרתיח ולמזוג.